Al Sasso i corsi sono divisi in 6 livelli, così come indicato dal "Quadro Comune di Riferimento Europeo delle Lingue" del Consiglio d'Europa, più un ulteriore livello riservato a studenti con elevate competenze linguistiche che desiderano concentrarsi sulla conversazione.
Principiante
Per principianti assoluti, ha l'obiettivo di fornire agli studenti gli strumenti per comprendere e comunicare a un livello di base in ambito quotidiano: salutare e presentarsi, dare semplici informazioni personali (famiglia, casa, lavoro), usare i numeri e l'orario, dialogare in semplici situazioni quotidiane (ristorante, bar, stazione).
Elementare
Il corso elementare ha come obiettivo l'acquisizione delle conoscenze di base della lingua italiana necessarie per: dialogare su sé stessi, il proprio lavoro, la famiglia, le esperienze personali; formulare un invito, accettare e rifiutare, esprimere incertezza o dubbio, esprimere gusti o preferenze; riferire fatti personali elementari al passato.
Intermedio I e II
I corsi intermedi hanno come obiettivo il rinforzo delle strutture grammaticali di base e l'acquisizione di alcune strutture complesse, in modo da fornire gli strumenti per riferire fatti personali al passato, collocare azioni ed eventi nel tempo passato, fare progetti per il futuro, previsioni, promesse, dialogare su fatti concreti e riferiti alla sfera individuale (esperienze personali, lavoro, viaggi) e su temi e fatti di carattere più generale (vita sociale, ambiente, ecc.). Nei corsi intermedi gli studenti imparano a sviluppare descrizioni e narrazioni e a sostenere in modo pertinente, anche se non perfetto linguisticamente, semplici discussioni.
Avanzato I e II
I corsi avanzati sono rivolti a studenti già in possesso di una buona conoscenza della lingua italiana. Hanno come obiettivo l'acquisizione e il rinforzo di alcune strutture grammaticali complesse, nella produzione sia scritta sia orale. I partecipanti imparano ad esprimere le proprie opinioni in merito a temi specifici, anche di carattere astratto (vita sociale, fatti di cronaca, questioni morali e politiche) e sono introdotti alla lettura dei giornali e di brevi testi letterari e alla visione di film. Acquisiscono una buona padronanza di espressioni idiomatiche colloquiali e sono in grado di cogliere le implicazioni sociolinguistiche e socioculturali del linguaggio (comprese la dimensione allusiva e quella umoristica), in modo da potervi reagire in modo appropriato.
Conversazione
Il corso di conversazione si prefigge lo sviluppo di una sensibilità specifica per gli stili ed i linguaggi settoriali. Durante il corso si utilizzano quasi esclusivamente testi originali tratti dalla letteratura e dalla stampa, analizzati dal punto di vista linguistico e discussi in relazione ai contenuti. Gli studenti che partecipano ai corsi di conversazione si concentrano inoltre sulla comprensione e la riformulazione di concetti complessi usando forme linguistiche diverse a seconda della situazione e dell'interlocutore, e conoscono molto bene la realtà sociale e culturale del nostro Paese, di cui desiderano approfondire aspetti specifici.
